Flan de vegetales

Las recetas de Inés Rubini.

Ingredientes
* 1 morrón rojo * 1 morrón verde * 1 berenjena * zucchini * 3 cuchardas de aceite * 2 cucharadas de harina * 150 cc de leche * 4 huevos w sal y pimienta.

Preparación
1 – Cortar en cubos los morrones, la berenjena y el zucchini. Saltear en una sartén con aceite hasta que estén tiernos
2 – Espolvorear con la harina y verter de a poco la leche. Revolver hasta que espese.
3 – Añadir los huevos y salpimentar. Mezclar.
4 – Colocar en una budinera enmantecada. Hornear a baño María 35 minutos, hasta que esté firme.

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