Las recetas de Inés Rubini, hoy: Matambre arrollado Bety
Ingredientes
1 matambre tierno sal, mostaza caldo (cantidad necesaria) aceite para dorar 150 g. de jamón cocido 200 g. de champigniones 1cda. perejil picado 1 cebolla rallada 2 huevos duros picados 1 vaso de vino tinto.
Preparación:
1- Limpiar el exceso de grasa estirar sobre la mesada. Salar y untarlo con mostaza. Saltear en manteca los champigniones fileteados. Agregar, perejil la cebolla rallada y huevos duros picados.
2- Arrollar, atar el matambre, en una cacerola colocar aceite y dorarlo a fuego fuerte luego bajar a mínimo o moderado.
3- Después de 15 agregar 1 vaso de vino y 1 vaso de caldo. Continuar la cocción aproximadamente 30 (hasta que esté tierno).
