Preparación:
1- Limpiar el exceso de grasa estirar sobre la mesada. Salar y untarlo con mostaza. Saltear en manteca los champigniones fileteados. Agregar, perejil la cebolla rallada y huevos duros picados.
2- Arrollar, atar el matambre, en una cacerola colocar aceite y dorarlo a fuego fuerte luego bajar a mínimo o moderado.
3- Después de 15 agregar 1 vaso de vino y 1 vaso de caldo. Continuar la cocción aproximadamente 30 (hasta que esté tierno).